---2021年度NSLI-Y美國青年來華學(xué)習(xí)漢語年度線上項(xiàng)目文化體驗(yàn)課

中國教育國際交流協(xié)會“美國青年來華學(xué)習(xí)漢語項(xiàng)目”是協(xié)會與美國AFS組織合作運(yùn)營的NSLI-Y獎學(xué)金項(xiàng)目。該項(xiàng)目選拔優(yōu)秀的美國高中學(xué)生來華進(jìn)行漢語學(xué)習(xí)。通過該項(xiàng)目激發(fā)美國學(xué)生學(xué)習(xí)漢語和中國文化的熱情、加深對中國文化的了解、滿足學(xué)生對中國文化的學(xué)習(xí)需要，增進(jìn)中美友誼。美國學(xué)生入住中國普通家庭，就近到接待地區(qū)的中學(xué)學(xué)習(xí)，迅速進(jìn)入漢語環(huán)境，全面了解中國文化。2020-2022年度受全球新冠疫情影響，2021.9-2021.12進(jìn)行線上教學(xué)、交流。

2021年11月6日上午7：30--9：40，我校附屬小學(xué)德育處主任李東萍主持、組織英語老師李杰、姚瑤，攜手線上教育、互動交流，為美國學(xué)生帶來了一場川菜文化盛宴，線上教學(xué)做四川名菜---宮保雞丁，給大家呈現(xiàn)一場饕餮盛宴。

寬敞舒適的大客廳，中式廚房一應(yīng)俱全的中式川菜設(shè)備，器具，柔和的燈光，干凈、整潔的房間，為同學(xué)們營造了溫馨、舒適的上課環(huán)境。今天的上課地點(diǎn)非常意外吧！這里是李東萍主任的家。李主任為了讓美國的同學(xué)們能更多領(lǐng)略獨(dú)特的中國飲食文化，毅然決定就在自己家為美國同學(xué)們“現(xiàn)身說法”。李老師在和同學(xué)們相互問候后，對家里的房間布局、設(shè)施和窗外的公園進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，同學(xué)們都激動地觀看，非常感興趣，提高、并激發(fā)了教學(xué)積極性和熱情、期待感。

因此次上課開始時間，正好是我們中國早餐時間，李杰老師在和同學(xué)們進(jìn)行問候后，為同學(xué)們介紹了四川的傳統(tǒng)早飯，豆?jié){、各種餡兒的包子，菜粥，泡菜等。同學(xué)們聽得認(rèn)真，有些同學(xué)還做起了筆記。同時，美國同學(xué)們也開心地分享了自己喜歡吃的早餐，有的說喜歡吃麥片，有的喜歡喝酸奶，有的喜歡吃雞蛋。

接下來的川菜文化教學(xué)與介紹中，李杰老師通過PPT的引導(dǎo)，帶著同學(xué)們從認(rèn)識中國八大菜系開始，一步一步地引導(dǎo)大家進(jìn)入川菜的魅力。

首先是請同學(xué)們猜一猜四川菜有多少種？這個數(shù)字題的答案讓同學(xué)們非常吃驚，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出來川菜名字有超過5000種。為什么有這么多種呢？根據(jù)問題的引領(lǐng)，同學(xué)們再次深入地了解到了川菜“一菜一格，百菜百味”的幾千年傳承歷史。川菜有24種味型；川菜有超過幾十種種做菜工藝；川菜中必備的五大香料有：辣椒、八角、茴香、肉掛、多香果。富有“天府之國“”的成都由于人口的聚集和地理位置的原因，成為川菜的聚集地、發(fā)祥地。我們熱愛的成都，已獲聯(lián)合國教科文組織授予的“美食之都”的稱號，這是亞洲唯一獲得“美食之都”稱號的城市。要知道，全球一共只有兩個城市擁有這樣的美譽(yù)。

緊接著色、香、味俱全的川菜名菜請同學(xué)們分別從菜肴的名字、顏色、味道進(jìn)行學(xué)習(xí)，認(rèn)識了四道代表性的辛辣川菜和8道溫和型川菜，讓同學(xué)們飽覽了眼福，也勾起了他們的食欲和對川菜文化的喜愛之情。關(guān)于川菜的發(fā)源地四川，同學(xué)們是不能錯過的，通過地理位置和天氣情況的介紹，同學(xué)們了解到了四川人喜歡吃辛辣的菜肴是和當(dāng)?shù)氐奶鞖庀嚓P(guān)的，知道了川菜的多樣化也源于四川能盛產(chǎn)豐富的食材。四川人不僅善于做各種味道的川菜，而且還能使用蔬菜制作出各種川菜的調(diào)料，比如說四川泡菜，通過對蔬菜進(jìn)行清洗，晾干，用鹽進(jìn)行泡制，再裝入容器隔離空氣，就做成了酸辣的川菜配料了。接下來，同學(xué)們一起認(rèn)識了川菜的基本佐料：辣椒、花椒、豆瓣醬、大蒜、姜、蔥，并分享了自己家里的以上佐料。

緊接著姚瑤老師細(xì)致地為大家介紹了四川名菜-宮保雞丁的做法，并帶著大家一起學(xué)習(xí)了川菜的烹飪方式“炒”，再次通過實(shí)物識別，對“蔥，姜，蒜”進(jìn)行了學(xué)習(xí)。

接下來的時間里，李主任手把手熟練地帶著同學(xué)們制作宮保雞丁，從材料的準(zhǔn)備，切雞肉快、蔥、姜、蒜、干辣椒，到醬汁的調(diào)配，每一個步驟都耐心地為同學(xué)們講解。其中韓志杰同學(xué)沒有辦法拿捏“一點(diǎn)點(diǎn)”到底是多少，這時候，李主任馬上拿出兩把不一樣的勺子，并依次放在手心進(jìn)行比對，幫助同學(xué)們通過利用勺子進(jìn)行調(diào)料的添加，并用廚房秤演示了應(yīng)該準(zhǔn)備的100克油。直到所有同學(xué)們都準(zhǔn)備好了材料。姚瑤老師再次幫助大家復(fù)習(xí)了宮保雞丁的炒制步驟。然后，李主任順勢帶著所有同學(xué)們進(jìn)行了最重要的翻炒步驟，看著一道道材料的下鍋，翻炒時飄來的香味，同學(xué)們都熱情高漲，直到最后起鍋分享時，大家都經(jīng)不住品嘗起來，有的連連稱贊“太好吃，我喜歡”，有的大呼“有點(diǎn)辣”，有的自信地和家人分享，有的和老師繼續(xù)探討如何能做得更好...老師們都為同學(xué)們今天的表現(xiàn)點(diǎn)贊，也期待未來的日子里，同學(xué)們能和川菜再續(xù)前緣。