序號

培訓(xùn)項目

培訓(xùn)內(nèi)容

1

公司《員工手冊》

公司簡介及企業(yè)文化，職能部門介紹，聘用原則，入職指引，工作職責(zé)，工作時間，考勤與假期，薪資結(jié)構(gòu)與工作考核，培訓(xùn)與發(fā)展，紀(jì)律條例，工作安全及應(yīng)急事故處理須知。

2

食品安全衛(wèi)生知識

主要包括國家關(guān)于食品衛(wèi)生安全法要求，各區(qū)域在衛(wèi)生作業(yè)方面的清潔范圍、清潔方法、清潔周期、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢查規(guī)則、食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等內(nèi)容，以確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。

3

商務(wù)禮儀與藝術(shù)

服務(wù)禮儀，產(chǎn)品知識，產(chǎn)品陳列技巧，常見客戶異議的處理原則等內(nèi)容。

4

業(yè)務(wù)技能

生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的使用方法，產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求等內(nèi)容。

5

公司及甲方規(guī)章制度

各區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，崗位職責(zé)，甲方的相關(guān)管理要求等。

6

餐廳當(dāng)日工作總結(jié)

原料數(shù)量、質(zhì)量，服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量，出品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量，環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，操作衛(wèi)生質(zhì)量，安全檢查，客戶意見，庫存情況，核算情況，申報計劃，信息反饋。

7

顧客投訴個案分析與處理技巧

針對個案做詳細(xì)分析（自助餐服務(wù)、宴會服務(wù)、包房上菜程序出現(xiàn)的問題等）。

8

消防安全、防盜、防投毒等預(yù)防及應(yīng)急措施

主要包括所有設(shè)備設(shè)施的操作清潔程序，區(qū)域內(nèi)報警系統(tǒng)用途及使用方法，意外傷害的預(yù)防和處理，區(qū)域內(nèi)消防設(shè)施的位置和維護，水電燃?xì)獾陌踩褂米⒁馐马椀葍?nèi)容，可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，制定相應(yīng)的預(yù)案并作案例分析等。