AJCN：無論飲食的營養(yǎng)質(zhì)量如何，大量攝入超級加工食品都會加速生物衰老！

健康飲食與生物衰老之間存在著負(fù)相關(guān)的關(guān)系，但這不僅僅關(guān)乎食物中的營養(yǎng)成分。近年來，人們對食品的非營養(yǎng)特性，如加工方式，也越來越感興趣。

近日，一篇發(fā)表在國際雜志The American Journal of Clinical Nutrition上題為“Ultra-processed food consumption is associated with the acceleration of biological aging in the Moli-sani Study”的研究報告中，來自意大利IRCCS Neuromed研究所等機(jī)構(gòu)的研究人員發(fā)現(xiàn)，無論飲食的營養(yǎng)質(zhì)量如何，大量攝入超級加工食品都可能加速生物衰老。

研究人員分析了來自Moli-sani研究計劃（歐洲最大的人口隊列研究之一）中超過2.2萬名參與者的數(shù)據(jù)，并利用30種不同的血液生物標(biāo)志物來測定參與者的生物衰老。與實足年齡（chronological age，即按出生日期計算的年齡）不同，生物年齡反映了機(jī)體的實際生理狀態(tài)，包括器官、組織和系統(tǒng)的情況。通過詳細(xì)的食物頻率調(diào)查問卷，研究人員評估了參與者對超級加工食品的攝入情況。

什么是超級加工食品？

超級加工食品是指部分或全部由非傳統(tǒng)食品成分制成的食品，例如水解蛋白質(zhì)、麥芽糊精和氫化脂肪等。這些食品通常含有多種添加劑，如染料、防腐劑、抗氧化劑、抗結(jié)塊劑、增味劑和甜味劑。超級加工食品不僅包括零食和含糖飲料，還包括一些看似無害的產(chǎn)品，如大量生產(chǎn)的面包、水果酸奶、早餐谷物和肉類替代品等。

研究結(jié)果表明，大量攝入超級加工食品與生物衰老的加速密切相關(guān)。這意味著，這些人的生理年齡往往大于他們的實際年齡。生物衰老可以看作是人體的“內(nèi)部時鐘”，它可能比日歷上的年齡走得更快或更慢，更能真實反映一個人的健康狀況。

研究者Simona Esposito表示：“我們的研究數(shù)據(jù)表明，大量攝入超級加工食品不僅會對整體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，還會加速衰老。這表明，這種關(guān)聯(lián)不僅僅是由于這些食品的營養(yǎng)質(zhì)量較差?！?/p>

超級加工食品的危害

目前，研究人員尚未完全清楚超級加工食品對健康有害的具體機(jī)制。除了營養(yǎng)不足、富含糖類、鹽分和飽和或反式脂肪酸外，這些食品還經(jīng)歷了劇烈的工業(yè)加工，這會改變食品的基質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)和纖維組分流失。這些變化可能對多種生理功能產(chǎn)生重要影響，包括葡萄糖代謝和腸道菌群的組成及功能。此外，這些產(chǎn)品通常被包裹在塑料包裝中，可能會成為對健康有害的毒素載體。

研究者Licia Iacoviello博士表示：“這項研究促使我們重新評估當(dāng)前的飲食建議，其中包括對限制日常飲食中超級加工食品攝入的警告。事實上，一些營養(yǎng)豐富的包裝食品也可能被歸類為超級加工食品，這表明我們需要更好地指導(dǎo)人們做出飲食選擇，同時考慮食品的加工程度?！?/p>

總之，這項研究結(jié)果表明，在大量的意大利成年人樣本中，攝入富含超級加工食品的飲食與生物衰老的加速密切相關(guān)。超級加工食品的營養(yǎng)成分較差，這在一定程度上可以解釋這種關(guān)聯(lián)。更重要的是，這些食品的非營養(yǎng)特性也會對生物衰老產(chǎn)生負(fù)面影響。（生物谷Bioon.com）