廚房處處有化學(xué) 廚房處處用化學(xué)

在新教材使用過程中，深刻地感受到學(xué)生的學(xué)習(xí)必須與生活實(shí)聯(lián)系起來(lái)，讓僵硬的知識(shí)變成活的知識(shí)、生活化的知識(shí)、有生命力的知識(shí)；讓學(xué)生懂得教材知識(shí)學(xué)習(xí)的最終目的是學(xué)以致用。因此，教學(xué)中一方面我充分挖掘?qū)W生自身已有的與化學(xué)相聯(lián)系的知識(shí)，另一方面組織學(xué)生走出課堂，鼓勵(lì)他們認(rèn)真觀察生活中的事物，感受“化學(xué)就在我身邊”，感受化學(xué)知識(shí)的價(jià)值。下面我想對(duì)廚房里的化學(xué)知識(shí)談?wù)勎业囊稽c(diǎn)拙見。

   一  自來(lái)水

   洗菜淘米，燒水煮飯，都離不開自來(lái)水。學(xué)生每天都接觸水，從學(xué)生熟悉的物質(zhì)入手，進(jìn)行探究活動(dòng)，學(xué)習(xí)教材內(nèi)容，然后回歸生活，從而產(chǎn)生新的思想，新的智慧。

   1 淡水資源貧乏已成為全球性的難題，節(jié)約用水是每一公民應(yīng)遵守的公德。日常生活經(jīng)常會(huì)看到廚房中的水龍頭滴水、跑水、漏水等問題。于是我請(qǐng)學(xué)生們做了這樣一道化學(xué)計(jì)算題：如果一個(gè)水龍頭按每秒鐘滴2滴水，平均每20滴水為1毫升來(lái)計(jì)算，一晝夜將流失的水為多少升？計(jì)算完畢，學(xué)生都露出驚訝的表情，紛紛表示一定要節(jié)約用水。

   2 自來(lái)水含天然水中有益礦物質(zhì)，是混合物，而蒸餾水是純凈物。課外，我讓學(xué)生設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單方法區(qū)分自來(lái)水和蒸餾水，他們想出了很多種方法，積極性很高。這樣學(xué)生在家庭小實(shí)驗(yàn)中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的方法和過程，不知不覺中培養(yǎng)了研究意識(shí)和技能。這種體驗(yàn)過程與方法的探究活動(dòng)比老師講一百遍還要強(qiáng)的多。

   3 學(xué)習(xí)水分子運(yùn)動(dòng)的知識(shí)時(shí)，我選用這樣一個(gè)生活常識(shí)：從暖瓶中倒開水時(shí)，你看到什么現(xiàn)象？有的同學(xué)說(shuō)白霧，還有的說(shuō)白霧上升一段距離后就消失了。我順勢(shì)引導(dǎo)，這些現(xiàn)象都說(shuō)明了水分子哪些性質(zhì)？在教師的啟發(fā)下，學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過程,改變了過去“聽、記、背、練”的被動(dòng)狀態(tài)。使探究活動(dòng)更具有問題性、實(shí)踐性、參與性、開放性，極大調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。

   4 新教材為學(xué)生設(shè)計(jì)了硬水和軟水的知識(shí)，在教學(xué)中我設(shè)置了這樣的教學(xué)情景，小時(shí)侯我們常常被這樣一個(gè)問題困擾，為什么天天用香皂洗澡，澡盆邊都有一圈白色垢狀物，換一盆干凈的水用香皂再洗一次，仍然如此，學(xué)習(xí)了化學(xué)你知道這是什么原因嗎？通過這樣的一個(gè)問題情景，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，拓展了知識(shí)，感受到化學(xué)就在我身邊，學(xué)化學(xué)真有用。

   通過廚房中最常用的物質(zhì)----水知識(shí)的引導(dǎo)，點(diǎn)撥，學(xué)生逐漸懂得運(yùn)用化學(xué)知識(shí)和方法去合理開發(fā)利用化學(xué)資源，防治水污染，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)自然和社會(huì)的責(zé)任。使學(xué)生從化學(xué)的角度逐步認(rèn)識(shí)人類與資源的關(guān)系，分析有關(guān)社會(huì)現(xiàn)象。

   二 調(diào)味品

   酸甜苦辣咸，調(diào)出五彩生活，調(diào)出豐富的化學(xué)課堂。調(diào)味品與化學(xué)聯(lián)系也很緊密，醋、蔗糖、堿面、料酒、食鹽等等都是很好的課堂教學(xué)素材。

   1 比如說(shuō)，食鹽能夠使水的凝固點(diǎn)降低，那么它會(huì)不會(huì)改變水的沸點(diǎn)呢？生活中煮面條或水餃時(shí)，人們常常在水中加一些食鹽，這樣面條不會(huì)發(fā)粘，水餃也不會(huì)破皮。這些現(xiàn)象會(huì)解釋嗎？這個(gè)問題來(lái)自廚房又是學(xué)生熟悉的生活常識(shí)，這就為學(xué)生樹立了“生活處處有化學(xué)”的新理念。

   2學(xué)習(xí)純凈物和混合物的分類知識(shí)時(shí)，我讓學(xué)生從熟悉的廚房調(diào)味品入手“請(qǐng)列舉你熟悉的廚房調(diào)味品，說(shuō)明它們是純凈物還是混合物？”這樣既可以加深學(xué)生對(duì)分類思想的認(rèn)識(shí)，還可幫助他們進(jìn)一步對(duì)純凈物和混合物的理解。

   3 化學(xué)知識(shí)涉及廚房調(diào)味品，學(xué)生感到新鮮，學(xué)有余味，還可以借助身邊最常見的物質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真觀察，認(rèn)真思考的習(xí)慣。學(xué)生剛開始接觸溶液時(shí)，我創(chuàng)設(shè)了這樣的情境：把花生油、食鹽、醋、面粉分別放入水中，會(huì)出現(xiàn)幾種不同的現(xiàn)象？學(xué)生熟悉這些身邊常見現(xiàn)象，學(xué)習(xí)非常投入。課堂教學(xué)我中經(jīng)常以問題為載體，注重知識(shí)與生活的聯(lián)系，關(guān)注廚房中的化學(xué)知識(shí)，關(guān)注學(xué)生身邊每個(gè)角落的化學(xué)知識(shí)。

   4 “研究性學(xué)習(xí)”是新課改為改變學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法的突破口，通過提出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、查閱資料、實(shí)驗(yàn)探究、交流合作等步驟，讓學(xué)生體驗(yàn)到科學(xué)探究的過程，并在此過程中以敏銳的觀察力去發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，從而進(jìn)一步解決問題，我根據(jù)廚房中常見的現(xiàn)象，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行探究活動(dòng)。

例如：小芳作飯時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，很多因素能影響食鹽在水中溶解速率：

（1） 你能想到的可能影響食鹽在水中溶解速率的因素中，寫出其中兩項(xiàng)，并推測(cè)此因素對(duì)食鹽溶解速率的影響。

因素a        影響：

因素b        影響：

（2） 從上述因素中選出一個(gè)，通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證你的推測(cè)。

   就是這樣，日常教學(xué)中，我鼓勵(lì)學(xué)生細(xì)心觀察生活中化學(xué)現(xiàn)象，聯(lián)系學(xué)習(xí)的化學(xué)知識(shí)，分析化學(xué)現(xiàn)象，提高學(xué)生觀察能力、分析和解決問題的能力。

 三 燃料

   柴米油鹽，廚房不可缺的因素。柴，現(xiàn)代廚房已不在是木柴，而是煤氣，天然氣等燃料。燃料的燃燒，滅火，合理利用自然資源都是初中學(xué)生應(yīng)該了解的知識(shí)。所以，教師可以很自然的由廚房的一系列燃料引導(dǎo)學(xué)生掌握這些知識(shí)。

   我清楚的記得，學(xué)完給物質(zhì)加熱時(shí)要用酒精燈的外焰，班上一名學(xué)生高興地對(duì)我說(shuō)：“老師，我知道為什么家用燃?xì)鉅t上都有一個(gè)高低適宜的放鍋的三腳架。”我表?yè)P(yáng)了這位同學(xué)，并在班上引導(dǎo)鼓勵(lì)學(xué)生只要認(rèn)真觀察，勇于探究，有很多生活現(xiàn)象你們會(huì)解釋得更好。

   四 用具

   廚房里的用具很多，新課改教材第一單元第一節(jié)關(guān)于天然材料，人造材料的學(xué)習(xí)中，我也是引導(dǎo)學(xué)生從廚房里的用具入手的，學(xué)生從制造廚房用具的材料上找出了鋼鐵制品，陶瓷制品，木竹制品，塑料制品等；在講到鐵制品生銹時(shí)，我就問學(xué)生廚房的鐵鍋，菜刀都有哪些方法可以防止生銹？這些知識(shí)學(xué)生熟悉，感興趣，就能抓住學(xué)生的心，調(diào)動(dòng)積極性。

    基礎(chǔ)教育課程改革是以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，注重社會(huì)實(shí)際、生活實(shí)際相連系，在具體生活情境中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，分析解決問題，注重學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，避免死記硬背，學(xué)會(huì)用科學(xué)方法探究化學(xué)知識(shí)，看到生活中化學(xué)現(xiàn)象，能利用化學(xué)知識(shí)解釋這些現(xiàn)象，真正做到“從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)”。